Hola Mélida 🤍
Te respondo tu pregunta del aceite de coco viviendo en el caribe.
Sí, eso puede pasar perfectamente. El aceite de coco cambia mucho según la temperatura ambiente: en climas más cálidos puede estar más líquido, y en climas fríos más sólido.
Si quieres trabajarlo con textura cremosa, puedes llevarlo unos minutos a la nevera e ir removiendo poco a poco hasta que tome esa consistencia. Y si estuviera muy duro, se le pueden dar apenas unos segundos de microondas para suavizarlo.
Igualmente, te recomiendo repasar esa parte del video de la clase, porque allí explicamos la temperatura ideal tanto para trabajar con aceite de coco como con mantequilla.
Si prefieres hacerlo con mantequilla, úsala a temperatura ambiente, no fría.
Voy con la respuesta de la pregunta de yesley sobre el Airfryer 🙌🏼
Sí, se pueden hornear galletas en air fryer, pero no es lo ideal, sobre todo si es tu primera prueba con la receta o si estás haciendo galletas saludables.
Yo sí lo he hecho, pero teniendo mucho control de la temperatura interna, usando termómetro de horno y haciendo varias pruebas, porque muchos air fryer no calientan exactamente a la temperatura que indican.
Mi recomendación es que primero hagas la receta tal cual la vemos en clase, en horno, para que compruebes textura, resultado y cocción. Luego, si quieres, puedes hacer pruebas en air fryer ajustando temperatura y tiempo.
Lo más importante, para cualquier tipo de horno, es usar termómetro interno de horno, porque eso nos ayuda a saber realmente a qué temperatura estamos horneando.
Hola yesley espero que estés bien!
Con respecto a la pregunta de si quieres hacer la mitad de la masa, puedes hacerlo. Nuestra receta base es la que está en el recetario. No hay problema en dividirla a la mitad si quieres hacer menos galletas. Pesa el huevo, lo bates y le pones la mitad de ese gramaje del huevo completo. 🙌🏼 porque el huevo también tiene que “dividirse” si vas a hacer la mitad de la receta; si es que la receta lleva 1 solo huevo.
Hola Angie! Utilizamos varios tamaños de cortadores porque todo depende de que tan grandes hagamos las galletas. Lo más recomendable si puedes es comprarte un juego de cortadores circulares que traen varios tamaños.
Igualmente los que utilizamos más son los de 6,7 y 8 cm para estas galletas saludables. Para las tradicionales podemos llegar a usar de hasta 9-10 cm
Hola Angie!! Voy a contestarte punto por punto tus preguntas ya que fueron varias.
Primero: Sí, la crema de coco se puede sustituir por leche de coco en el ganache para hacer los rellenos sin problema.
Lo único que debes tomar en cuenta es que la crema de coco suele ser más espesa y tiene más grasa que la leche de coco, entonces puede variar un poquito el sabor y la untuosidad. Pero en este caso, igualmente considero que te puede quedar bien la textura usando las mismas proporciones.
Con respecto a la pregunta de la leche evaporada de coco, si es para hacer manjar, no hay problema. El manjar se puede hacer con distintos tipos de leche: vegetal, de vaca o incluso de otros animales. Lo importante es tener en cuenta que puede variar un poco el sabor, el color, el tiempo de cocción y la textura final dependiendo de la leche que uses. De hecho se menciona en clase en la parte de la preparación. (La hicimos con la de coco para hacerlo vegano)
Sobre el eritritol, sí puedes usarlo para endulzar. Yo en la clase recomiendo más la alulosa o el monk fruit porque son los que más me gustan en resultado final, pero hay muchas personas que trabajan perfectamente con eritritol.
Lo importante es que revises el poder de dulzor del endulzante que tienes. Como referencia general, la alulosa endulza aproximadamente un 70% en comparación con el azúcar, y el eritritol suele estar entre un 60% y 70%. Por eso, si vas a reemplazar alulosa por eritritol, podrías partir usando una cantidad similar, y si sientes que le falta dulzor, ajustar un poquito más según tu gusto y la marca que estés usando.
También debes tomar en cuenta que el eritritol puede cambiar un poquito la textura de la galleta. A veces puede dejar una textura un poco más crocante, ligeramente más arenosa o con una sensación fresca en boca, pero en general sí se puede usar.
Espero que nos cuentes cómo te quedan!
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Hola Mélida 🤍
Te respondo tu pregunta del aceite de coco viviendo en el caribe.
Sí, eso puede pasar perfectamente. El aceite de coco cambia mucho según la temperatura ambiente: en climas más cálidos puede estar más líquido, y en climas fríos más sólido.
Si quieres trabajarlo con textura cremosa, puedes llevarlo unos minutos a la nevera e ir removiendo poco a poco hasta que tome esa consistencia. Y si estuviera muy duro, se le pueden dar apenas unos segundos de microondas para suavizarlo.
Igualmente, te recomiendo repasar esa parte del video de la clase, porque allí explicamos la temperatura ideal tanto para trabajar con aceite de coco como con mantequilla.
Si prefieres hacerlo con mantequilla, úsala a temperatura ambiente, no fría.
Voy con la respuesta de la pregunta de yesley sobre el Airfryer 🙌🏼
Sí, se pueden hornear galletas en air fryer, pero no es lo ideal, sobre todo si es tu primera prueba con la receta o si estás haciendo galletas saludables.
Yo sí lo he hecho, pero teniendo mucho control de la temperatura interna, usando termómetro de horno y haciendo varias pruebas, porque muchos air fryer no calientan exactamente a la temperatura que indican.
Mi recomendación es que primero hagas la receta tal cual la vemos en clase, en horno, para que compruebes textura, resultado y cocción. Luego, si quieres, puedes hacer pruebas en air fryer ajustando temperatura y tiempo.
Lo más importante, para cualquier tipo de horno, es usar termómetro interno de horno, porque eso nos ayuda a saber realmente a qué temperatura estamos horneando.
Hola yesley espero que estés bien!
Con respecto a la pregunta de si quieres hacer la mitad de la masa, puedes hacerlo. Nuestra receta base es la que está en el recetario. No hay problema en dividirla a la mitad si quieres hacer menos galletas. Pesa el huevo, lo bates y le pones la mitad de ese gramaje del huevo completo. 🙌🏼 porque el huevo también tiene que “dividirse” si vas a hacer la mitad de la receta; si es que la receta lleva 1 solo huevo.
Hola Angie! Utilizamos varios tamaños de cortadores porque todo depende de que tan grandes hagamos las galletas. Lo más recomendable si puedes es comprarte un juego de cortadores circulares que traen varios tamaños.
Igualmente los que utilizamos más son los de 6,7 y 8 cm para estas galletas saludables. Para las tradicionales podemos llegar a usar de hasta 9-10 cm
Hola Angie!! Voy a contestarte punto por punto tus preguntas ya que fueron varias.
Primero: Sí, la crema de coco se puede sustituir por leche de coco en el ganache para hacer los rellenos sin problema.
Lo único que debes tomar en cuenta es que la crema de coco suele ser más espesa y tiene más grasa que la leche de coco, entonces puede variar un poquito el sabor y la untuosidad. Pero en este caso, igualmente considero que te puede quedar bien la textura usando las mismas proporciones.
Con respecto a la pregunta de la leche evaporada de coco, si es para hacer manjar, no hay problema. El manjar se puede hacer con distintos tipos de leche: vegetal, de vaca o incluso de otros animales. Lo importante es tener en cuenta que puede variar un poco el sabor, el color, el tiempo de cocción y la textura final dependiendo de la leche que uses. De hecho se menciona en clase en la parte de la preparación. (La hicimos con la de coco para hacerlo vegano)
Sobre el eritritol, sí puedes usarlo para endulzar. Yo en la clase recomiendo más la alulosa o el monk fruit porque son los que más me gustan en resultado final, pero hay muchas personas que trabajan perfectamente con eritritol.
Lo importante es que revises el poder de dulzor del endulzante que tienes. Como referencia general, la alulosa endulza aproximadamente un 70% en comparación con el azúcar, y el eritritol suele estar entre un 60% y 70%. Por eso, si vas a reemplazar alulosa por eritritol, podrías partir usando una cantidad similar, y si sientes que le falta dulzor, ajustar un poquito más según tu gusto y la marca que estés usando.
También debes tomar en cuenta que el eritritol puede cambiar un poquito la textura de la galleta. A veces puede dejar una textura un poco más crocante, ligeramente más arenosa o con una sensación fresca en boca, pero en general sí se puede usar.
Espero que nos cuentes cómo te quedan!