Hola Angie!! Voy a contestarte punto por punto tus preguntas ya que fueron varias.
Primero: Sí, la crema de coco se puede sustituir por leche de coco en el ganache para hacer los rellenos sin problema.
Lo único que debes tomar en cuenta es que la crema de coco suele ser más espesa y tiene más grasa que la leche de coco, entonces puede variar un poquito el sabor y la untuosidad. Pero en este caso, igualmente considero que te puede quedar bien la textura usando las mismas proporciones.
Con respecto a la pregunta de la leche evaporada de coco, si es para hacer manjar, no hay problema. El manjar se puede hacer con distintos tipos de leche: vegetal, de vaca o incluso de otros animales. Lo importante es tener en cuenta que puede variar un poco el sabor, el color, el tiempo de cocción y la textura final dependiendo de la leche que uses. De hecho se menciona en clase en la parte de la preparación. (La hicimos con la de coco para hacerlo vegano)
Sobre el eritritol, sí puedes usarlo para endulzar. Yo en la clase recomiendo más la alulosa o el monk fruit porque son los que más me gustan en resultado final, pero hay muchas personas que trabajan perfectamente con eritritol.
Lo importante es que revises el poder de dulzor del endulzante que tienes. Como referencia general, la alulosa endulza aproximadamente un 70% en comparación con el azúcar, y el eritritol suele estar entre un 60% y 70%. Por eso, si vas a reemplazar alulosa por eritritol, podrías partir usando una cantidad similar, y si sientes que le falta dulzor, ajustar un poquito más según tu gusto y la marca que estés usando.
También debes tomar en cuenta que el eritritol puede cambiar un poquito la textura de la galleta. A veces puede dejar una textura un poco más crocante, ligeramente más arenosa o con una sensación fresca en boca, pero en general sí se puede usar.
Espero que nos cuentes cómo te quedan!
Hola vivo en el caribe, el aceite de coco nunca se ve como en el video, así que entiendo que debo trabajarlas con mantequilla, me sugieres que sea fría o peinada?
Hola una consulta se podrian hacer en un air fryer? Ejemplo en uno de marca ninja
Hola como se encuentran? Si yo quisiera hacer menos cantidad de base masa de vainilla todos los ingredientes serian la mitad? Excepto el huevo que solo se utiliza 1, es decir mitad de aceite de coco, harina de almendras, etc
Hola, espero que te encuentres super. Yo me encuentro en Argentina y algunas cosas son complicadas de conseguir. Quisiera preguntarte un par de cosas🥹. 1) si la crema de coco se puede sustituir por leche de coco? 2) La leche evaporada de coco tampoco la consigo, por cuál puedo sustituirla? 3) Yo uso es Eritritol para endulzar pero no lo veo en tus opciones y quería saber cuánto debería colocar a la receta? Muchas gracias 🩷.
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Hola Angie!! Voy a contestarte punto por punto tus preguntas ya que fueron varias.
Primero: Sí, la crema de coco se puede sustituir por leche de coco en el ganache para hacer los rellenos sin problema.
Lo único que debes tomar en cuenta es que la crema de coco suele ser más espesa y tiene más grasa que la leche de coco, entonces puede variar un poquito el sabor y la untuosidad. Pero en este caso, igualmente considero que te puede quedar bien la textura usando las mismas proporciones.
Con respecto a la pregunta de la leche evaporada de coco, si es para hacer manjar, no hay problema. El manjar se puede hacer con distintos tipos de leche: vegetal, de vaca o incluso de otros animales. Lo importante es tener en cuenta que puede variar un poco el sabor, el color, el tiempo de cocción y la textura final dependiendo de la leche que uses. De hecho se menciona en clase en la parte de la preparación. (La hicimos con la de coco para hacerlo vegano)
Sobre el eritritol, sí puedes usarlo para endulzar. Yo en la clase recomiendo más la alulosa o el monk fruit porque son los que más me gustan en resultado final, pero hay muchas personas que trabajan perfectamente con eritritol.
Lo importante es que revises el poder de dulzor del endulzante que tienes. Como referencia general, la alulosa endulza aproximadamente un 70% en comparación con el azúcar, y el eritritol suele estar entre un 60% y 70%. Por eso, si vas a reemplazar alulosa por eritritol, podrías partir usando una cantidad similar, y si sientes que le falta dulzor, ajustar un poquito más según tu gusto y la marca que estés usando.
También debes tomar en cuenta que el eritritol puede cambiar un poquito la textura de la galleta. A veces puede dejar una textura un poco más crocante, ligeramente más arenosa o con una sensación fresca en boca, pero en general sí se puede usar.
Espero que nos cuentes cómo te quedan!
Hola vivo en el caribe, el aceite de coco nunca se ve como en el video, así que entiendo que debo trabajarlas con mantequilla, me sugieres que sea fría o peinada?
Hola una consulta se podrian hacer en un air fryer? Ejemplo en uno de marca ninja
Hola como se encuentran? Si yo quisiera hacer menos cantidad de base masa de vainilla todos los ingredientes serian la mitad? Excepto el huevo que solo se utiliza 1, es decir mitad de aceite de coco, harina de almendras, etc
Hola, espero que te encuentres super. Yo me encuentro en Argentina y algunas cosas son complicadas de conseguir. Quisiera preguntarte un par de cosas🥹. 1) si la crema de coco se puede sustituir por leche de coco? 2) La leche evaporada de coco tampoco la consigo, por cuál puedo sustituirla? 3) Yo uso es Eritritol para endulzar pero no lo veo en tus opciones y quería saber cuánto debería colocar a la receta? Muchas gracias 🩷.